Brot backen mit Sauerteig macht wirklich Spaß und führt zu einem sehr bekömmlichen und geschmackvollem Brot.
Mit ein bisschen Übung ist es auch ganz einfach und wird euch sicher gelingen.
Rezept für ein Brot:
Sauerteig:
- 50 g Roggen Anstellgut
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 100 g Wasser (40 C°)
Autolyse Teig:
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Roggenvollkornmehl
- 250 g Wasser
Hauptteig:
- 200 g Sauerteig (die 50 g nehmen wir weg für das nächste Brot)
- den Autolyseteig
- 10 g Salz
noch eines mit backpulver+
In diesem Video zeige ich euch ein einfaches und schnelles Brot ganz ohne Hefe. Es ist in einer Stunde fertig, von Anfang bis Ende und muss nicht gehen. Da in vielen Läden zu Zeiten des Corona Virus Hefe komplett ausverkauft ist, ist dieses Brot eine gute Alternative.
Brote mit Sauerteig sind eine weitere Alternative ohne Hefe. Das ist zwar etwas aufwendiger, wird aber mit einem großartigen Brot belohnt. Wie das geht, seht ihr hier:
https://youtu.be/PtgcM8DsM7cRezept für ein Brot:
- 500 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 550/405
- 250 g Wasser
- 50 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
- 10 g Salz
- 1 Tl getrockneter Oregano oder andere Kräuter
- 1 Pck. Backpulver (15 g)
- optional eine Handvoll sonnengetrockneter Tomaten oder Oliven