Estilizadas

Hopfenhefe für Brot und Kuchen.

2 g getrockneter Hopfen, 1 große, rohe, geriebene Kartoffel läßt man in 3/4 Liter Wasser 10 Minuten kochen, zieht dann den Topf vom Feuer, läßt abkühlen, gibt dann 1 Löffel Mehl, 1
starken Löffel Zucker, einen knappen Löffel Salz dazu und rührt alles tüchtig durcheinander. Dann tut
man die Hefe in ein Einmachglas, das man bis zum nächsten Tage offen stehen läßt. Wenn die Hefe
gegoren hat, nimmt man sie zum Teige.

Wird täglich gebacken, so läßt man einen kleinen Rest zurück und bereitet davon mit Wasser, Mehl, Zucker, Salz neue Hefe. Die Gärung dauert ca. 8 —10 Stunden.
Sind Kartoffeln nicht vorhanden, so nehme man eine reife zerquetschte Banane und rühre sie durch.

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Und sollte ich vergessen haben, jemanden zu beschimpfen, dann bitte ich um Verzeihung!
Johannes Brahms